Ce miel de printemps, récolté fin mai dans la région de Rhisnes (province de Namur), se distingue par sa composition riche et ses arômes spécifiques. Après analyse (v. en bas de page pour le rapport détaillé), ce miel bénéficie de 4 étoiles (sur 5), ce qui indique une excellente qualité et un « vrai » miel (qui, par définition, n’est produit que par les abeilles… ce qui n’est pas le cas de nombreux produits vendus en grande surface, selon plusieurs études).
A noter que ce miel a cristallisé de façon instable dans les pots et une fine couche en surface peut être présente (léger déphasage). Cela n’altère pas la qualité intrinsèque du produit.
Caractéristiques physico-chimiques
L’humidité mesurée de ce miel est de 17,7 %, parfaitement conforme aux standards de qualité, avec une conductivité de 0,45 mS/cm, typique des miels floraux. L’indice de saccharase de 31,1 et un faible taux de HMF (2,4 mg/kg) indiquent une fraîcheur exemplaire et une absence de dégradation.
Profil sensoriel
De couleur ocre jaune, ce miel présente une cristallisation très fine, avec une texture homogène et semi-fluide. Son profil aromatique est complexe, avec des notes dominantes chaudes, végétales, et un arrière-goût caramélisé rappelant le caramel au beurre. Des nuances fruitées et florales apportent de la fraîcheur, tandis que des touches résineuses et légèrement « animales », dues au pollen de pissenlit et d’aubépine, ajoutent une profondeur unique.
Composition florale
Le miel est principalement issu du colza, du saule, du pissenlit, et de l’aubépine. Les fleurs d’accompagnement incluent diverses espèces comme le châtaignier et le poirier, contribuant à un profil subtil et nuancé.
En conclusion, ce miel de printemps du Namurois, riche en arômes floraux et caramélisés, constitue une délicieuse expression du terroir local, à savourer idéalement avant mai 2026 pour conserver toutes ses qualités aromatiques.