Miel

Les miels de printemps et d’été 2024 sont d’excellente qualité et récoltent 4 étoiles (sur 5) après analyse en laboratoire. Ces 4 étoiles sont la preuve de miels d’excellente qualité. La quantité produite en 2024 est très faible, du fait des mauvaises conditions météorologiques… Mais la qualité est donc excellente!

Cette année 2024 a été exceptionnelle au-niveau météorologique… et donc au-niveau apicole… Il va falloir s’habituer ! Une année exceptionnellement humide. Donc, même si la chaleur était là, l’absence de soleil et les nombreuses précipitations n’ont pas permis de miellée significative…

Ce tableau comparatif, sur des données depuis 1901 est éloquent… avec des précipitations proches du record sur ces 124 dernières années (et, avec au total 63 jours de pluie).

Après avoir récolé le miel de printemps aux alentours du 25 mai, l’espoir que ma deuxième (et dernière) récolte de miel soit meilleure est vite retombé, du fait d’un nombre assez important d’essaimage dès que le soleil pointait le bout de son nez, et une météo restant assez maussade. La récolte d’été est donc, elle aussi faible mais malgré cela d’excellente qualité!

Si vous souhaitez en commander (à venir chercher à Rhisnes ou livraison possible en fonction de la quantité et de mes trajets ;-)), n’hésitez pas à me contacter via le site ou par téléphone au +32 474 30 20 17.

Ce miel d’été, récolté dans les communes de Rhisnes et Liernu, se caractérise par une grande onctuosité et un profil aromatique unique. L’analyse en laboratoire démontre toutes les qualités du produits et il a récolté 4 étoiles sur 5. Le détail de l’analyse est en bas de page.

Inscrit au « Concours des miels d’ici et d’ailleurs 2024 » organisé par le Cari, il décroche la médaille d’or!

Caractéristiques physico-chimiques

Avec une humidité mesurée à 16,4 %, ce miel présente une texture stable et sèche, gage d’une bonne conservation. Sa conductivité de 0,48 mS/cm est typique des miels floraux. Un indice de saccharase de 20 ainsi qu’un faible taux de HMF (1,2 mg/kg) confirment sa fraîcheur et sa qualité.

Profil sensoriel

Sa couleur, d’un clair rappelant la pêche blanche, et sa texture onctueuse en font un miel agréable à l’œil et au palais. Les arômes dominants se déploient autour de notes fruitées, rappelant les fruits rouges frais et le caramel léger, accompagnés de nuances florales et végétales résinées, offrant une belle profondeur et une sensation douce et équilibrée.

Composition florale

Ce miel est principalement issu du nectar des ronces (63 % de pollens), avec des contributions importantes de châtaignier (14 %) et de trèfle (10 %), qui enrichissent son caractère et son goût.

En somme, ce miel d’été est une véritable représentation du terroir namurois, à déguster avant fin septembre 2026 pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son intensité aromatique.

Ce miel de printemps, récolté fin mai dans la région de Rhisnes (province de Namur), se distingue par sa composition riche et ses arômes spécifiques. Après analyse (v. en bas de page pour le rapport détaillé), ce miel bénéficie de 4 étoiles (sur 5), ce qui indique une excellente qualité et un « vrai » miel (qui, par définition, n’est produit que par les abeilles… ce qui n’est pas le cas de nombreux produits vendus en grande surface, selon plusieurs études).

A noter qu’une fine couche plus liquide peut être présente en surface (léger déphasage) mais elle n’altère pas la qualité intrinsèque du produit. Celle-ci est due à une cristallisation moins rapide que prévue après la mise en pot.

Caractéristiques physico-chimiques

L’humidité mesurée de ce miel est de 17,7 %, parfaitement conforme aux standards de qualité, avec une conductivité de 0,45 mS/cm, typique des miels floraux. L’indice de saccharase de 31,1 et un faible taux de HMF (2,4 mg/kg) indiquent une fraîcheur exemplaire et une absence de dégradation.

Profil sensoriel

De couleur ocre jaune, ce miel présente une cristallisation très fine, avec une texture homogène et semi-fluide. Son profil aromatique est complexe, avec des notes dominantes chaudes, végétales, et un arrière-goût caramélisé rappelant le caramel au beurre. Des nuances fruitées et florales apportent de la fraîcheur, tandis que des touches résineuses et légèrement « animales », dues au pollen de pissenlit et d’aubépine, ajoutent une profondeur unique.

Composition florale

Le miel est principalement issu du colza, du saule, du pissenlit, et de l’aubépine. Les fleurs d’accompagnement incluent diverses espèces comme le châtaignier et le poirier, contribuant à un profil subtil et nuancé.

En conclusion, ce miel de printemps du Namurois, riche en arômes floraux et caramélisés, constitue une délicieuse expression du terroir local, à savourer idéalement avant mai 2026 pour conserver toutes ses qualités aromatiques.

Les miels de printemps et d’été 2023 sont d’excellente qualité. Mais comment s’est passée la saison apicole 2023?

Cette année 2023 a été assez exceptionnelle au-niveau météorologique… et donc au-niveau apicole… Il va falloir s’habituer! Un printemps exceptionnellement humide et un début d’été exceptionnellement sec!

Le printemps a tardé à arriver, avec des précépitations beaucoup plus importantes que la normale en mars (plus de 125 mm à Uccle), un avril humide et froid, et une miellée qui n’a réellement commencé que fin avril. J’ai récolté le miel de printemps le 26 mai, ce qui est la date la plus tardive des 5 dernières années!

Après le 26 mai, c’est donc le miel d’été que stockaient les abeilles dans les hausses. Mais sous une vague de chaleur précoce et un mois de juin le plus chaud jamais enregistré à Uccle, la production de nectar a très vite été peu abondante… mais les conditions étaient bonnes pour que du miellat puisse être récolté. La récolte d’été a donc été peu abondante, mais elle est de très bonne qualité… Après analyse par le Cari, mon miel d’été crémeux reçoit la note la plus haute, avec 5 étoiles attribuées!

Le miel de printemps reçoit lui 4 belles étoiles… et surtout une médaille d’argent au concours « miels d’ici et d’ailleurs 2023 », indiquant l’excellente qualité du miel… Qualité qui découle naturellement de méthodes artisanales et de pratiques respectueuses de la nature et des abeilles!

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Les miels de printemps et d’été 2020 sont mis en pot et en cours de vente. Le miel de printemps est crémeux de couleur claire tandis que le miel d’été est liquide et de couleur plus foncée.

Le miel de printemps est un miel que j’ai mélangé afin d’obtenir une texture crémeuse et facilement tartinable, grâce à une cristallisation fine. En effet, de part sa composition, le miel de printemps cristallise très rapidement et très grossièrement. Le fait de mélanger le miel avant sa mise en pot permet de limiter la taille des grains et d’obtenir une consistance souple.

Le miel d’été n’est pas mélangé et restera liquide plusieurs mois après sa mise en pot avant de cristalliser (le délai dépend notamment des conditions de conservation), avec une texture devenant plus dure mais avec des grains restant globalement assez fins. Si vous n’aimez pas cette consistance, vous pouvez, pour retrouver un miel liquide, chauffer le pot au bain-marie une quinzaine de minutes à 40° (essayer de ne pas dépasser cette température mais d’y approcher, quitte à augmenter la durée ; ceci afin de préserver la composition du miel et ce qui fait ses bienfaits…). Le miel retrouvera son état liquide, mais recristallisera s’il n’est pas consommé rapidement!

Cristallisation

A noter que la cristallisation est un phénomène entièrement naturelle pour du miel (chimiquement, le miel est une solution sucrée qui cherche à se structurer de façon la plus optimale ; j’expliquerai ce phénomène dans un article futur). La quasi-totalité des miels produits en Belgique cristallise assez rapidement, allant de quelques jours pour le miel de printemps à quelques mois pour le miel d’été. Ceci tient son origine dans la composition du nectar que butinent nos abeilles, dépendant de la flore locale. Mais tous les miels cristallisent! Un miel d’accacia par exemple restera liquide plusieurs années avant de cristalliser. Les miels des grandes surfaces ne cristallisent pas tant qu’ils ne sont pas ouverts car ils sont chauffés à des températures assez fortes, dégradant le produit (ce sera expliqué dans l’article futur sur la cristallisation ;-))