Nicolas Breye

Ce miel de printemps 2023 a été récolté le 26 mai, après une saison assez exceptionnelle (début de printemps très humide et froid). Il est auréolé d’une médaille d’argent au concours des « miels d’ici et d’ailleurs 2023 » organisé par le Cari (sous mon nom : BREYE Nicolas).

Ce miel est assez riche en saccharase (enzyme apportée par les abeilles), ce qui caractérise un produit de très bonne qualité, de même que le taux d’HMF, qui indique qu’aucune dégradation n’a eu lieu depuis le butinage des abeilles et la transformation du nectar en miel.

Mes pratiques apicoles qui visent à pouvoir récolter un produit naturel et pur dans le respect des abeilles permettent d’obtenir ce miel d’excellente qualité (4 étoiles obtenues) et qui a obtenu une médaille d’argent à un concours des meilleurs miels.

Après récolte, le miel est mélangé pour obtenir une texture crémeuse et tartinable. Cette étape se fait de façon artisanale et ne dégrade pas les qualités intrinsèques du miel. Ce malaxage se fait à froid et vise à limiter la taille des cristaux de sucre. La cristallisation imperceptible et le sablage très fin sont le fruit de ce malaxage.

Ce miel, aux notes végétales et aromatiques, est un miel toutes fleurs avec, pour origine botanique principale, le colza, le saule et l’aubépine. Vous trouverez l’analyse détaillé de ce miel de printemps en cliquant sur le lien.

Si vous souhaitez en acheter, n’hésitez pas à me contacter via la page contact du site ou à me téléphoner au +32 474 30 20 17.

Le miel d’été 2023 est un miel issu du butinage des abeilles entre fin mai et mi-juillet… et est honoré de 5 étoiles (sur 5) après analyse en laboratoire par le Cari!

Directement après la récolte (et après passage en « maturateur »), je remplis quelques pots de cette récolte toute fraiche pour les amateurs de miel liquide… Vendu liquide, il cristallisera en pot s’il n’est pas assez rapidement consommé (généralement… ça n’arrive pas! :-). La cristallisation est un phénomène naturelle et le phénomène indique même qu’il s’agit d’un produit de qualité (produit qui n’a pas été surchauffé) !

Afin de pouvoir proposer un miel crémeux et tartinable, le miel liquide est mélangé afin d’avoir une cristallisation la plus fine possible (sans mélange, le miel cristallise grossièrement, avec des grains de taille importante). J’utilise la technique d’ensemencement afin d’obtenir une texture parfaitement tartinable. Cette technique consiste à mélanger une toute petite quantité de miel de printemps (qui a une cristallisation fine naturellement) à quelques kilos de miel d’été liquide, qui va répéter la structure des cristaux déjà existants et donc cristalliser finement. Ces quelques kilos obtenus permettent alors d’ensemencer une plus grande quantité de miel. Ainsi, malgré la très faible présence du miel de printemps (+- 1%), le miel obtenu a une consistance et texture très proches de celui-ci.

Le miel d’été récolté dans les environs de Namur est toujours un miel plus « typé », avec des saveurs et arômes souvent plus complexes. Ce miel 2023 est un miel aux notes chaudes, végétales et fruitées. Les notes fruités sont liées au nectar de ronces et troènes tandis que les arômes raffraichissants viennent du nectar de tilleul (avec un côté « mentholé »). L’analyse montre aussi que le miel est composé de miellat, apportant des touches caramélisées et boisées au miel.

Après analyse en laboratoire, le miel obtient le maximum d’étoiles possible (5/5), montrant l’excellente qualité du produit. Cliquez sur le lien pour avoir le détail.

Ce miel a été récolté début juillet, mais dès le 20 juin, le manque de pluie n’a plus permis aux plantes de sécréter du nectar et les ruches ne prenaient plus de poids. Les hausses ont été laissés sur les ruches afin de permettre aux abeilles de bien faire sécher le miel et d’avoir un produit de qualité, que l’analyse approuve! 🙂 Les premières sorties des abeilles pour produire ce miel d’été 2022 se sont faites le 12 mai.

Ce miel « aux notes chaudes, végétales et aromatiques » est composé notamment, de miel de trèfles, de ronces et de miellat.

Afin de le rendre tartinable, ce miel a été ensemmencé par du miel de printemps, à hauteur de 10 à 15%.

L’analyse réalisée par le CARI donne un miel 4 étoiles, très proches de la note maximale de 5 étoiles !

Une mesure des polyphénols a été réalisée avec une valeur de 37,9 mg/100g de miel… À 40 mg, le miel aurait obtenu 5 étoiles ! Raté cette fois-ci, mais l’analyse atteste de la très bonne qualité du produit !

Le miel de printemps 2022 est un miel issu du nectar récolté par mes abeilles entre le 10 avril et récolté le 12 mai.

Après l’avoir extrait et filtré, le miel a été mélangé afin de le rendre crémeux. Cette méthode mécanique permet de casser les structures cristallines en cours de formation et permet d’avoir de très fins cristaux, mêmes imperceptibles. Les miels cristalisent naturellement et en Belgique, seul le miel d’acacia peut se targuer de ne pas cristalliser (il ne peut être récolté que dans les rares zones avec de nombreux robiniers). Le miel de printemps, de part sa composition et son rapport glucose/fructose, cristallisent même très rapidement. D’ailleurs, si l’apiculteur n’est pas attentif, il peut même cristaliser dans les rayons, rendant sa récolte impossible. En le malaxant régulièrement, la cristalisation sera fine et le miel crémeux. Parfait pour mettre sur les tartines!

C’est le cas de mon miel de printemps 2022 et, après analyse, le miel peut être qualifié de « saule dominant« . Ses autres origines botaniques sont : pissenlit, fruitiers et colza. Ses saveurs et arômes en font un « miel doux aux notes végétales et aromatiques« .

La saison 2022 fut une bonne année pour l’apiculture en Belgique et les miels 2022 sont excellents !

Habituellement, en fonction de la météo, je pose mes hausses (c’est-à-dire la partie où les abeilles stockent le miel que je récolte) aux alentours du 10 avril. Je fais une première récolte dans la première quinzaine de mai (miel de printemps) et une deuxième récolte fin juin-début juillet (miel d’été).

Cette année, le printemps a été ensoleillé et assez chaud, avec des abeilles qui ne s’ennuyaient jamais! Le résultat : une belle récolte, et des colonies qui ont très peu eu envie d’essaimer! Cela s’explique sans doute par le fait que les rares jours de « mauvais » temps n’étaient que passagers et que donc, les colonies, au sommet de leur développement (lorsque la population était maximale) ne se sont jamais retrouvées confinées plusieurs jours dans leurs ruches. Même si quelques colonies ont essaimées, il n’y a pas eu de réelles fièvres d’essaimage cette année dans mes ruchers!

En juin par contre, la sécheresse a commencé à se faire plus marquée, et l’augmentation inéductable des températures nocturnes ne permettait meme plus l’apparition de rosées matinales. Les plantes n’ont donc très vite plus produit de nectar en suffisance, et la récolte d’été s’est retrouvée très vite pliée, même si elle n’a pas été mauvaise en soi.

Les miels de printemps et d’été 2022 sont décrits plus précisément sur leur page, avec également le résultat de l’analyse des miels en laboratoire effectué par le CARI.